造訪九添福牛肉麵 2025 米其林必比登推薦的小店，紅燒湯頭以醬油與蔬果慢燉、無豆瓣與重麻辣；加自煉牛油與燈籠椒辣醬，層次立刻升級。附點餐順序、併桌與停車小撇步。
內容目錄
九添福牛肉麵 ◥ 店家介紹
在一開始決定來品嚐時，就是從 Youtuber 上看到，新竹有一間得到米其林指南推薦的牛肉麵，對於愛吃牛肉麵的我怎麼放過呢 ?
在進入店家之後，就一直覺得有種非常「熟悉」的感覺，我是換店內的裝潢與擺設等等，和之前在苑裡吃的九妹牛肉麵非常相似。結果經查証之下，真的和苑裡的九妹牛肉麵是同一間店的老闆，難怪牆上的裝潢與擺飾這麼相近 !
經確認後，這 2023 年的臺北國際牛肉麵節的得獎，就是與九妹同了。
同樣的店家了提供非常到位的用餐器具及免費飲品，冰茶的部分是冬瓜茶，甜位適中，用來去膩剛剛好。牛油的部分推薦在吃牛肉麵時，一定要試試的喔。
九添福牛肉麵 ◥ 菜單及價格
九添福牛肉麵 ◥ 餐點介紹
純辣醬
愛吃辣的朋友可以吃吃看他們的純辣醬，味道十分不錯，辣感十足，滷味可沾上一些來使用，我個人覺得這個辣醬一定要試試 ! 好吃 !
自選滷味
滷味價格適中，但使用的醬料有點偏鹹，建議如果有帶小朋友的話，可以請店家不要淋這麼多 ! 而我個人是覺得滷味的味道算是普通，可點可不點。
麻辣三寶麵
三寶麵的配料包含牛筋、牛肚與牛腩，肉質處理得相當好，軟嫩入味。牛筋滑嫩、入口即化，牛肚則保有脆口的咬感，整體表現可圈可點。麵條部分我選擇白麵，口感偏軟，雖不至於軟爛，但少了點麵香。湯頭屬於麻辣風味，辣度溫和不嗆，喝起來順口不膩，味道濃郁卻不死鹹。整體來說，是一碗香氣足、層次豐富的麻辣麵，喜歡這類口味的朋友可以嘗試看看。
紅燒牛肉麵的湯頭雖屬紅燒風味，但口感偏甜。麵體選用拉麵，搭配的牛肉部位應是常見的牛腱，肉質軟嫩好咬，入味恰到好處。整體甜中帶香，如果再加入一匙牛油，湯頭的層次會更豐富，牛香也更明顯。建議喜歡濃厚風味的朋友，可以嘗試在紅燒湯裡加些牛油，味道會更出色。
紅燒牛腩麵
紅燒牛腩麵是店家每日限量供應的餐點。牛腩口感極佳，軟嫩中帶有嚼勁，肉量也相當充足。搭配拉麵麵體更顯協調，若再加上店家自製的牛油，香氣更上一層樓。整體風味濃郁順口，絕對是到訪時必點的一道招牌麵！
清
這道清燉牛肉麵，店家特別說明所使用的牛肉，是將整塊牛腩原塊切片後直接川燙烹煮，而非一般火鍋常見的薄片肉。肉質鮮甜軟嫩，入口能感受到自然的牛香。湯頭帶有九層塔的清香，味道清爽卻不單薄。相比紅燒風味，我個人更偏愛這碗清燉湯頭，絕對是到訪時必試的一道餐點，真心推薦！
九添福牛肉麵 ◥ 用餐心得
到底這間由米其林指南推薦的「九添福牛肉麵」值不值得一試？以我的個人體驗來說，我給它 3.5／5 星 的評價。
整體來看，店家使用的牛肉品質確實不錯，處理得也非常細心，單就牛肉本身來說，確實優於許多牛肉麵店。不過，若以整體表現來看，仍未達到讓我驚艷的程度。
小菜與滷味的部分表現中規中矩，麻辣牛肉麵的湯頭與用料都不錯，但麵體不太合我口味。紅燒湯頭偏甜，與我心中期待的紅燒風味略有落差；相對之下，清燉湯頭表現佳、風味清爽，但也還不到令人難忘的程度。
至於價格方面，我在撰寫這篇心得時，特地對比了「九妹牛肉麵」的價格，確實可以發現新竹的售價明顯偏高。若以 CP 值 來看，個人覺得算是中等，體驗過一次即可，回訪意願不算太高。
若以「牛肉麵整體表現」來比較，我個人仍偏好「大內牛肉麵」。雖然在肉質上略遜九添福一籌，但湯頭、麵體與價格的整體平衡，反而更勝一籌。
以上純屬個人心得，提供給想前往品嚐的朋友參考囉！
以上 2 則文章中提供的大內牛肉麵與九妹牛肉麵食記文章如下：
新竹牛肉麵《大內牛肉麵》牛肉麵推薦 隱身於巷弄內的經典美味牛肉麵 !
苑裡美食《九妹牛肉麵館》榮獲台北國際牛肉麵節銅牌 ! 菜單、價格與用餐推薦心得 店家介紹
九添福牛肉麵 ◥ 店家資訊
九添福牛肉麵館 新竹城隍店
地址：新竹市北區西大路436號 ( 點此開啟 Google 導航 )
電話：03 527 7975
營業時間：11:30 ~ 21:00
米其林指南：https://guide.michelin.com/tw/zh_TW/northern-taiwan/hsinchu-city_2853126/restaurant/jiu-tian-fu
以上均為李爸全家實際體驗後之心得，口味、心得感受因人而異，文中評價僅供參考，謝謝。
如需引用或合作，請與李爸聯絡，嚴禁未經同意之任何形式轉載。
新竹優惠門票推薦
🎫 新竹 ◢ 青蛙石天空步道門票
🎫 新竹 ◢ 綠世界生態農場門票
🎫 新竹 ◢ 小叮噹科學主題樂園門票
🎫 新竹 ◢ 尖石薰衣草森林門票
🎫 新竹 ◢ 六福村主題樂園門票
🎫 新竹 ◢ 上帝部落 司馬庫斯 一日遊
新竹景點文章推薦
- 尖石景點《老鷹溪步道》親子步道 來回僅 20 分鐘 可賞天然瀑布、自然生態、呼吸森林芬多精 !
- 新竹景點 《張學良文化園區》五峰清泉祕境及美食介紹、故居導覽、將軍湯泡腳池、清泉吊橋與原住民族館 親子輕旅 !
- 橫山景點 《大崎崠登山步道》新竹大山背山知名步道 ! 步道路線、地點、停車方式總整理 ! 親子步道的好選擇 !
- 新竹景點 《鳳崎落日登山步道》親子步道，輕鬆來回健走 ! 近郊親近森林步道、賞夕陽美景 !
- 關西景點《牛欄河。東安古橋》一睹東安古橋歷史古蹟之美 ! 全新整治牛欄河河濱步道 !
- 新竹景點《湖口老街》怎麼去 停車建議 ! 必吃客家料理、美食推薦 !
- 新竹景點《綠世界》生態農場，2023 優惠票價、親子遊玩六大主題攻略介紹 !
- 《2023 新竹國際風箏節》風箏節活動介紹 ! 交通及停車資訊，附近其他景點設施 !
- 新竹景點《新豐紅樹林步道》北台灣唯一有水筆仔、招潮蟹等生態的保護區 輕鬆木棧步道讓你一賞生態美景 !
- 新竹景點《文山步道》親子輕鬆步道 ! 文山國小戽斗星球趣味動物裝置藝術 !
- 新竹景點《新竹州 星巴克》百年古蹟變成為新竹最美星巴克 !
- 新竹景點 《水月橋》水月公園 觀音像 慈明宮 親子散步 鐵馬族西濱安全通道
新竹美食文章推薦
- 新竹美食《九添福牛肉麵》2025 米其林指南、必比登推薦 實際用餐心與菜單價格
- 湖口老街美食｜《百年歲月》創意餐坊：紅磚老宅裡的道地客家菜，家族聚餐首選 !
- 新竹小吃《刀削麵》Q彈刀削麵＋滷味小菜必吃推薦！在地人激推的平價美味
- 新竹美食《禾日香焢肉飯》最新菜單、價格，實際拜訪體驗心得！
- 尖石美食《宇老臭豆腐》登宇老觀景臺看雲海，吃新竹高海拔美食臭豆腐 !
- 新竹美食《海水屋》新竹東大店 海鮮快炒 古早味豬油拌飯無限吃 ! 方便停車、適合家庭、朋友小聚用餐 !
- 新竹美食《過客廚房景觀餐廳》意外好吃的私房料理餐廳 ! 按人數配餐，絕對讓人滿足 !
- 新竹美食《一二三台灣料理》新竹日本人必訪的台式熱炒啤酒館 ! 隱藏版炸雞必吃必點 !
- 南寮美食《賞壽司》南寮日本料理、道地美味日本料理，當地食材用心料理，賞壽司讓人一吃就驚豔 !
- 新竹美食《小木屋鬆餅》平價美味鬆餅，下午茶 最新菜單、價格整理 !
- 竹北美食《人从众厚切牛排》平價牛排排餐選擇 ! 肉質佳 ! 當月生日壽星排餐福利 ! 非常推薦值得一試 !
- 湖口老街美食《老街客家菜》傳統客家料理 ! 鹹香紮實的客家美味料理推薦 ! 菜單、價格介紹 !
