位於新竹市中華路上的這家刀削麵老店，一直是在地人推薦的經典小吃。Q彈有勁的刀削麵，搭配各式入味的滷味小菜，不僅擄獲新竹人的味蕾，也吸引許多外地遊客慕名而來。價格實在、份量充足，每到用餐時段，總是座無虛席、人潮絡繹不絕！
刀削麵 ◥ 店家介紹
位於新竹市中華路二段的這家刀削麵店，在 Google 上擁有極高人氣與眾多好評，是新竹車站周邊數一數二的在地必吃小吃名店。
一到用餐時間，總是人潮滿滿 !
在這裡用餐，有一套店家專屬的流程，主要是為了有效分流內用與外帶的客人。顧客需依序排隊、進行手部消毒、夾取滷味，最後完成點餐，是店內早已建立的固定動線與習慣。
整體用餐空間還算寬敞，只要依循店家指示，不怕沒有位置坐喔 !
刀削麵 ◥ 菜單及價格
不只是菜單，滷味也有進行標價，不過個人認為這裡並沒有並部列出來。
滷味樣式真的超級多種的 !
現點現切的滷味，看著店家切滷味的樣，肚子就不爭氣的叫了起來了 !
刀削麵 ◥ 餐點介紹
滷味切盤
這一大盤切好的滷味，擺盤真的很用心，每道滷味鹹度適中，各自都不搶味，店家也可依照顧客的需求，說明你的醬汁是否要少一點或是否需要加入特製辣醬等等。
大滷飯
小兒子比較不愛吃麵，所以點飯類給他。大滷飯是勾芡湯，湯汁微鹹偏甜，我個人覺得加一些醋味道會更有層次，而本身直接單吃，也是十分美味的。
大滷麵
刀削麵的大滷麵，麵身可吸附湯汁，口感彈牙的刀削麵配上大滷湯，總給人一種懷舊的好味道。
排骨麵
店家的排骨麵採用的是類中藥的湯底，順口好喝，帶著淡雅的藥膳香氣，排骨的部分是帶有軟骨的部分，肉質鬆軟、軟骨脆口，個人覺得是比大滷麵還好吃的一道喔 ! 湯底配上刀削麵麵體也十分契合，好吃。
炸醬麵
以傳統炸醬作法，鹹甜醬汁給人一種小時後老家巷口吃過的味道一般，給人非常懷念的老滋味。炸醬中還帶有許多肉末，鹹味適中的口感，讓我一口接一口的。
刀削麵 ◥ 用餐心得
這次是帶李哥至新竹國泰進行相關檢查，才有這個機會到訪刀削麵來用餐。整體來看，口味非常傳統，個人特別喜歡排骨麵與炸醬麵這二道，滷味也是十分不錯，滷的非常入味，滷汁很香，讓整個滷菜味道提升不少。推薦到新竹中華路刀削麵的用餐的話，排骨麵、炸醬麵與滷菜真一定要試試。
特別一提就是，這附近停車是比較不方便，若開車前來的話，可能需要先至四維橋下、國泰醫院附近或大遠百明志書院停車，再步行進往會比較好喔。
刀削麵 ◥ 店家資訊
刀削麵
地址：新竹市東區中華路二段572號 ( 開啟 GoogleMap 導航 )
電話：03 524 8760
營業時間：週日公休；11:10 ~ 14:00、17:00 ~ 20:00
以上均為李爸全家實際體驗後之心得，口味、心得感受因人而異，文中評價僅供參考，謝謝。
如需引用或合作，請與李爸聯絡，嚴禁未經同意之任何形式轉載。
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